Waldmeister-Quarkkuchen

Dieser köstliche Waldmeister-Quarkkuchen besticht durch seine cremige Füllung und knusprigen Boden. Der Hauch von Waldmeistersirup und die frische Zitronennote machen ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Highlight auf der Kaffeetafel.

Zutaten (4 Portionen)

Anleitung

1.	Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.
2.	Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker und Butter mit einer Prise Salz zu Streuseln verkneten. Die Streusel in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) fest am Boden andrücken.
3.	Den Boden für 15 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen.
4.	2 Eier trennen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen.
5.	Frischkäse, Quark, Öl, 1 ganzes Ei, 2 Eigelb, Waldmeistersirup, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren. Grieß und Puddingpulver unterrühren.
6.	Eischnee und 25 g Pistazien vorsichtig unterheben und die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen.
7.	3 Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Schmand unterrühren und die Masse auf den ersten Teig geben.
8.	Den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Im warmen Ofen noch 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
9.	Vor dem Servieren mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen.

Serviervorschläge

Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
Frische Beeren oder Minzblätter als Garnitur verwenden.

Tipps

Für eine rosafarbene Variante statt Waldmeistersirup Himbeersirup verwenden.
Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

Ernährungsinformation

Geeignet für: Vegetarier
Enthält Allergene: Nüsse, Milchprodukte, Eier

Hintergrund

Waldmeister-Quarkkuchen ist ein moderner Klassiker in der deutschen Küche. Ursprünglich stammt die Verwendung von Waldmeister aus der traditionellen Herstellung von Maiwein, der im Frühling serviert wird. Der Geschmack ist einzigartig und verleiht dem Kuchen eine frische Note.

Fun Fact

Wusstest du, dass Waldmeister, auch als "echter Labkraut" bekannt, seit Jahrhunderten in der Küche verwendet wird? Er verleiht nicht nur Süßspeisen einen besonderen Geschmack, sondern wird auch in Likören und Getränken eingesetzt. In Deutschland gehört der Waldmeistergeschmack zu den beliebtesten Aromen für Sommerspezialitäten.

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