Süßkartoffel-Paprika-Linsen-Curry

Dieses cremige, würzige Curry vereint die Süße der Süßkartoffeln mit der Frische der Paprika und der Würze von Garam Masala. Perfekt für ein gemütliches Abendessen und sogar noch besser am nächsten Tag!

Zutaten (4 Portionen)

Zubereitung

1.	Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote würfeln, den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden.
2.	Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken und kurz mitbraten.
3.	Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben. Das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und alles kurz mitbraten.
4.	Die Linsen hinzufügen und das Ganze mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5.	Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Serviervorschläge

Ein einfaches Naan-Brot passt hervorragend dazu, um die cremige Sauce aufzutunken. Alternativ kann man das Curry auch mit Reis oder Quinoa servieren.

Tipps

Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
Für einen extra Frischekick kann man das Curry vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Ernährungsinformation

Geeignet für: Vegan, Glutenfrei
Enthält Allergene: Kokosnuss

Hintergrund

Diese Art von Curry ist in der südostasiatischen Küche weit verbreitet und wird oft in verschiedenen Variationen genossen. Es bietet eine perfekte Balance aus süßen, würzigen und cremigen Elementen, die es zu einem Favoriten für viele machen.

Fun Fact

Wusstest du, dass die Süßkartoffel eigentlich gar keine Kartoffel ist? Sie gehört zur Familie der Windengewächse und ist mit der Kartoffel nicht direkt verwandt. Dennoch wird sie oft als gesunde Alternative zur Kartoffel verwendet und ist reich an Vitamin A!

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