Spargel mit Basilikum-Schmand-Sauce
Dieser köstliche Spargel in einer cremigen Basilikum-Schmand-Sauce ist ein echter Frühlingshit. Die Kombination aus zartem Spargel, aromatischem Basilikum und einer Hauch Limettensaft bringt Frische auf den Tisch. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!
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Zubereitung
| 1. | Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Schalen in 500 ml Gemüsebrühe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen und beiseitestellen. | |
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| 3. | Die Spitzen vom Spargel abschneiden. Die Hälfte der Stangen in kleine Stücke schneiden und zur Seite legen. Den Rest des Spargels in kochendem Wasser garen, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelspitzen hinzufügen. | |
| 4. | In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die vorbereiteten Spargelstückchen hinzufügen und mitdünsten. | |
| 5. | 200 ml der Spargelbrühe hinzufügen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. | |
| 6. | Die Basilikumblätter und den Schmand zur Spargel-Zwiebel-Mischung geben und die Sauce fein pürieren. Mit Salz, Muskat, Zucker und Limettensaft abschmecken. | |
| 7. | Die Sauce kurz erhitzen, dann den gekochten Spargel mit der Sauce überziehen und heiß servieren. |
Serviervorschläge
Dieser Spargel passt hervorragend zu Kartoffeln und einem saftigen Schnitzel.
Tipps
- Verwende frischen Spargel für den besten Geschmack.
- Der Schmand kann durch Joghurt für eine leichtere Variante ersetzt werden.
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt eine extra Frische in die Sauce.
Ernährungsinformationen
- Geeignet für: Vegetarier
- Enthält Allergene: Milch
Hintergrund
Spargel ist besonders in der deutschen Küche ein Frühlingsklassiker. Die Zubereitung mit einer cremigen Sauce ist typisch für die regionale Küche und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.
Fun Fact
Wusstest du, dass Spargel oft als "königliches Gemüse" bezeichnet wird? Dies liegt an seiner Eleganz und der Tatsache, dass er früher hauptsächlich in den Gärten von Königen und Adligen angebaut wurde.
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