Saftige Kalbshaxe mit Gemüse
Diese köstliche Kalbshaxe wird langsam im Ofen geschmort und entfaltet ein unwiderstehliches Aroma. Mit frischen Tomaten, Kräutern und einer spritzigen Gremolata wird dieses Gericht alle am Tisch begeistern. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie!
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Anleitung
| 1. | Vorbereitung: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Möhren, Sellerie, Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen säubern und klein schneiden. In einem Bräter bei mittlerer Hitze in 4 EL Butter anschwitzen. Bräter vom Herd nehmen und beiseite stellen. | |
| 2. | Tomaten und Kräuter: Tomaten häuten, entkernen und klein schneiden. Petersilie grob hacken und beides beiseite stellen. | |
| 3. | Kalbshaxe vorbereiten: Beinscheiben mit Küchengarn umwickeln, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In einer Pfanne mit 6 EL Olivenöl anbraten. Danach auf das Gemüse im Bräter setzen. | |
| 4. | Fond zubereiten: Öl aus der Pfanne gießen, Bratenfond mit Wein aufkochen und auf 4-6 EL einkochen. Brühe hinzugeben und Tomaten, Petersilie und Kräuter einrühren. Kurz aufkochen und abschmecken. Über das Fleisch und Gemüse gießen. | |
| 5. | Schmoren: Abgedeckt ca. 2-3 Stunden in den Ofen schieben. Alle 30 Minuten mit Brühe übergießen. | |
| 6. | Gremolata: Zitronen fein abreiben, Petersilie fein hacken, und 5 Knoblauchzehen pressen. Alles vermischen und beiseite stellen. | |
| 7. | Servieren: Fleisch vorsichtig in eine Schüssel geben, Gemüse und Sauce darüber gießen und Gremolata darüber streuen. |
Serviervorschläge
- Polenta
- Risotto
- Frisches Baguette
Tipps
- Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig mit Brühe zu begießen, um es saftig zu halten.
- Die Gremolata kann auch mit Limette für eine frische Note zubereitet werden.
Ernährungsinformation
- Geeignet für: Keine besonderen Diäten
- Enthält Allergene: Gluten (Mehl)
Hintergrund
Kalbshaxe, auch bekannt als Ossobuco, ist ein traditionelles Schmorgericht aus Italien. Ursprünglich aus der Lombardei stammend, wird es oft mit einer Zitronen-Gremolata serviert, die das Gericht wunderbar ergänzt.
Fun Fact
Wussten Sie, dass das Wort "Ossobuco" aus dem Italienischen stammt und "Knochen mit Loch" bedeutet? Es beschreibt die charakteristische Form der Kalbshaxe, bei der das Mark im Knochen ein besonders zartes Aroma verleiht!
Dieses Rezept wurde von einer künstlichen Intelligenz generiert und von FUSION life nicht auf Richtigkeit und Sicherheit überprüft. Bereite KI-generierte Gerichte nach bestem Wissen und Gewissen zu. Bitte bewerte dieses Rezept, damit andere wissen, ob es gut ist oder nicht.