Pasta mit Spargel, Lachs und Mandel-Sauce

Diese cremige Pasta mit Spargel, Lachs und einer köstlichen Mandel-Petersilien-Sauce vereint frische Zutaten zu einem unwiderstehlichen Gericht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken!

Verfeinere dein Rezept

Anweisungen

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas BERTOLLI Bratolivenöl anbraten. Mit BERTOLLI Condimento Balsamico Bianco ablöschen und beiseitestellen.
2. Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Wasser in einen Topf füllen, Natron dazugeben (optional) und aufkochen lassen. Spargel in Stücke schneiden, dazugeben und weich kochen. Danach abgießen und dabei etwa 5 Esslöffel vom Spargelwasser beiseitestellen.
3. Die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch, den Spargel, die gehackten Mandeln, Petersilie, Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft, BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Gentile, Zucker, Spargelkochwasser, Salz und Pfeffer im Blender oder mit dem Pürierstab pürieren.
4. Pasta nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen die Lachsfilets salzen und pfeffern und in etwas BERTOLLI Bratolivenöl beidseitig braten und garen.
5. Die Spargelsauce erwärmen und zusammen mit der Pasta, dem Lachs und den Zitronenscheiben anrichten.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt wunderbar zu einem knackigen grünen Salat oder frischem Baguette. Ein Glas Weißwein rundet das Menü perfekt ab.

Hinweise

• Wenn du kein Fan von Lachs bist, kannst du auch Hühnchen oder Tofu verwenden.
• Für eine vegane Variante ersetze den Parmesan durch Hefeflocken und den Lachs durch gegrillten Tofu.

Ernährungsinformation

• Geeignet für: Pescetarisch
• Enthält Allergene: Fisch, Nüsse

Hintergrund

Dieses Gericht ist eine Fusion aus italienischer und deutscher Küche, die den frischen Geschmack von Spargel und die Reichhaltigkeit von Lachs kombiniert. Solche leichten und dennoch geschmackvollen Rezepte sind besonders in den Frühlings- und Sommermonaten beliebt.

Fun Fact

Wusstest du, dass Spargel früher als Heilpflanze genutzt wurde? Er galt als Delikatesse und wurde bereits im alten Ägypten und Rom geschätzt! Heute ist er in der deutschen Küche besonders im Frühling sehr beliebt.