Nudelsalat mit Rucola und Pesto

Dieser frische Nudelsalat kombiniert würzigen Rucola, cremigen Mozzarella und herzhafte getrocknete Tomaten. Das Pesto sorgt für eine aromatische Note, während der Parmaschinken das Gericht abrundet. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage!

Zutaten (4 Portionen)

Zubereitung

1.	Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2.	Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anrösten.
3.	Rucola gut waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden.
4.	Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Mozzarella und Parmaschinken in kleine Stücke schneiden.
5.	Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.	Für das Dressing: Öl, Essig, die klein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig gut vermischen.
7.	Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles gut durchmischen.
8.	Mit frisch geriebenem Parmesan garnieren und servieren.

Serviervorschläge

Serviere diesen Nudelsalat als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein frisches Baguette passt ebenfalls hervorragend dazu.

Tipps

Für eine vegetarische Variante einfach den Parmaschinken weglassen.
Du kannst den Nudelsalat auch mit frischen Tomaten anstelle der getrockneten Tomaten zubereiten.
Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise Chili zum Dressing hinzu.

Ernährungsinformationen

Geeignet für: Nicht für vegetarische oder vegane Ernährung geeignet
Enthält Allergene: Nüsse, Milchprodukte

Hintergrund

Der Nudelsalat mit Rucola und Pesto ist von der italienischen Küche inspiriert und vereint die Aromen der Mittelmeerregion. Diese Art von Salat ist besonders beliebt in Italien, wo frische Zutaten und einfache Zubereitung im Vordergrund stehen.

Fun Fact

Wusstest du, dass Rucola bereits in der Antike von Römern und Griechen als Heilpflanze geschätzt wurde? Sein unverwechselbarer, leicht scharfer Geschmack macht ihn heute zu einem beliebten Bestandteil vieler internationaler Gerichte!

Dieses Rezept wurde von einer künstlichen Intelligenz generiert und von FUSION life nicht auf Richtigkeit und Sicherheit überprüft. Bereite KI-generierte Gerichte nach bestem Wissen und Gewissen zu. Bitte bewerte dieses Rezept, damit andere wissen, ob es gut ist oder nicht.