Hausgemachte Kaisersemmeln
Diese knusprigen, goldbraunen Kaisersemmeln sind ein wahrer Genuss zum Frühstück oder als Begleiter zu jedem Gericht. Mit einem buttrigen Inneren und einer herrlich knusprigen Kruste wird diese einfache Backware garantiert begeistern!
Verfeinere dein Rezept
Anleitung
| 1. | Vorteig herstellen: Mische das Weizenmehl Type 1050, 135 ml warmes Wasser und die zerbröselte Frischhefe in einer Schüssel. Lass den Vorteig ca. 30 Minuten ruhen. | |
| 2. | Hauptteig kneten: Gib das restliche Weizenmehl Type 550, 140 ml Wasser, Salz, Schweineschmalz oder Butter und Backmalz oder Honig zum Vorteig. Knete alles für etwa 10 Minuten zu einem homogenen Teig. | |
| 3. | Teig ruhen lassen: Lass den Teig ca. 20 Minuten ruhen (Stockgare). | |
| 4. | Teig formen: Knete den Teig kurz und teile ihn in 9-10 Portionen. Schleife sie rund und lass sie abgedeckt 10 Minuten entspannen (Zwischengare). | |
| 5. | Teiglinge formen: Forme die Teiglinge nach Wunsch oder drücke sie mit einem Kaisersemmeldrücker ein. Lass sie anschließend 30-40 Minuten gehen (Stückgare). | |
| 6. | Backen: Heize den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Brötchen mit Schwaden an, indem du mehrmals Wasser in den Ofen sprühst. Backe sie ca. 10 Minuten an, öffne dann kurz die Ofentür, um den Dampf abzulassen. Reduziere die Temperatur auf ca. 200 °C und backe die Brötchen weitere 10-15 Minuten. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 20-25 Minuten. |
Serviervorschläge
Diese Kaisersemmeln sind perfekt zum Frühstück mit Butter und Marmelade oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Tipps
- Für eine extra knusprige Kruste, besprühe die Brötchen während des Backens mehrmals mit Wasser.
- Du kannst die Brötchen vor dem Backen mit Samen oder Körnern bestreuen.
Ernährungsinformation
- Geeignet für: Vegetarier
- Enthält Allergene: Gluten, Milchprodukte
Hintergrund
Die Kaisersemmel stammt ursprünglich aus Österreich und ist eine beliebte Brötchensorte in vielen deutschsprachigen Ländern. Sie zeichnet sich durch ihre charakteristische Form und die knusprige Kruste aus.
Fun Fact
Wusstest du, dass das charakteristische Muster der Kaisersemmel traditionell von Hand eingedrückt wird? In Bäckereien wird dafür heute oft ein spezieller Stempel verwendet, um die Form gleichmäßig hinzubekommen.
Dieses Rezept wurde von einer künstlichen Intelligenz generiert und von FUSION life nicht auf Richtigkeit und Sicherheit überprüft. Bereite KI-generierte Gerichte nach bestem Wissen und Gewissen zu. Bitte bewerte dieses Rezept, damit andere wissen, ob es gut ist oder nicht.