Gemüse-Maultaschen mit Pilzsauce

Diese cremigen Gemüse-Maultaschen in einer herzhaften Pilzsauce sind ein echter Genuss. Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine aromatische Note. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

Zutaten (4 Portionen)

Zubereitung

1.	Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons säubern, putzen und vierteln.
2.	Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten dünsten.
3.	Champignons hinzufügen und weitere 6 bis 8 Minuten dünsten.
4.	Mit Weißwein und Sahne ablöschen, leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.	Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
6.	Die Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden, zur Pilzsauce in die Pfanne geben und darin 10 bis 12 Minuten erhitzen.
7.	Maultaschen auf Teller anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Serviervorschläge

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend zu diesem Gericht. Oder reichen Sie es als Beilage zu einem knusprigen Baguette.

Tipps

Für eine vegane Version ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und lassen den Weißwein weg.
Eine Prise Muskatnuss gibt der Sauce eine zusätzliche würzige Note.

Ernährungsinformation

Geeignet für: Vegetarier
Enthält Allergene: Milch

Hintergrund

Maultaschen sind eine traditionelle schwäbische Spezialität und werden oft als "schwäbische Ravioli" bezeichnet. Ursprünglich aus der Not heraus entstanden, sind sie heute ein beliebter Klassiker der deutschen Küche.

Fun Fact

In Schwaben gibt es den Brauch des "Maultaschen-Montags", an dem die Reste vom Sonntagsbraten in Maultaschen verwandelt werden. So bleibt nichts verschwendet und es entsteht ein neues köstliches Gericht!

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