Mediterraner Kartoffelsalat mit Tomaten und Zucchini

Dieser mediterrane Kartoffelsalat bringt die Sonne auf den Teller! Mit saftigen Tomaten, aromatischen Zucchini und einem Hauch von Olivenöl ist er eine wahre Geschmacksexplosion. Perfekt für ein sommerliches Picknick oder als erfrischende Beilage!

Transformation

Wir haben den klassischen Kartoffelsalat in eine mediterrane Variante verwandelt! Anstelle von Gurken und Zwiebeln haben wir saftige Tomaten und feine Zucchini verwendet. Ein Schuss Olivenöl ersetzt das Pflanzenöl und bringt den Geschmack des Mittelmeers mit. Die frischen Zutaten und der leichte Dressing machen diesen Salat zu einem perfekten Sommergericht!

Zutaten (4 Portionen)

Anleitung

1.	Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2.	Kartoffeln schälen: Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3.	Gemüse vorbereiten: Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zucchini waschen, nach Belieben schälen, und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden.
4.	Dressing zubereiten: Die Gemüsebrühe erhitzen und mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen.
5.	Vermengen: Die Tomaten-, Zucchini- und Olivenscheiben vorsichtig unter die Kartoffeln heben und alles gut vermengen. Den Salat für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
6.	Servieren: Das Basilikum fein schneiden und über den Salat streuen. Auf Wunsch nochmals abschmecken.

Serviervorschläge

Ideal als Beilage zu gegrilltem Fisch oder als erfrischender Hauptgang.
Passt perfekt zu einem Glas kühlem Weißwein an einem lauen Sommerabend.

Fun Fact

Wusstest du, dass Olivenbäume über 1000 Jahre alt werden können? Kein Wunder, dass Oliven und Olivenöl in der mediterranen Küche so beliebt sind! Der Kartoffelsalat, wie wir ihn kennen, hat seine Wurzeln übrigens in Deutschland, aber mit einem mediterranen Twist wird er zum wahren Weltenbummler!

Dietary Information

Suitable for: Vegetarier
Contains allergens: Kann Spuren von Nüssen enthalten (je nach Zutatenauswahl)

Dieses Rezept wurde von einer künstlichen Intelligenz generiert und von FUSION life nicht auf Richtigkeit und Sicherheit überprüft. Bereite KI-generierte Gerichte nach bestem Wissen und Gewissen zu. Bitte bewerte dieses Rezept, damit andere wissen, ob es gut ist oder nicht.