Cremige Bärlauch-Kohlrabi-Suppe

Diese cremige Suppe vereint den herzhaften Geschmack von Kohlrabi, Kartoffeln und Schalotten mit der Frische von Paprika und dem würzigen Aroma von Bärlauch-Pesto. Ein Genuss für alle Suppenliebhaber!

Zutaten (4 Portionen)

Anleitung

1.	Schalotte, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und würfeln. In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin leicht anschwitzen.
2.	Mehl untermengen, kurz mit anschwitzen und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.	Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Ein Viertel des Gemüses als Einlage aus der Suppe nehmen.
4.	Währenddessen die Paprika waschen und würfeln. Die Suppe pürieren und Sahne, Paprika sowie die Gemüseeinlage hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5.	Für das Pesto den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
6.	Bärlauch mit Pinienkernen und Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und zu einem sämigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.	Die Suppe erneut abschmecken, in Schüsseln oder Teller füllen und mit dem Pesto sowie etwas frischem Bärlauch garniert servieren.

Serviervorschläge

Mit frischem Brot oder knusprigen Croutons servieren.
Ein Spritzer Zitronensaft für eine frische Note.

Tipps

Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
Pinienkerne können durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden.

Ernährungsinformation

Geeignet für: Vegetarisch
Enthält Allergene: Nüsse (durch Pinienkerne)

Hintergrund

Diese Suppe ist ein klassisches Wohlfühlgericht aus der deutschen Küche, das den erdigen Geschmack von Wurzelgemüse mit der Frische von Frühlingskräutern kombiniert. Kohlrabi ist in Deutschland ein weit verbreitetes Gemüse und wird oft in Suppen und Eintöpfen verwendet.

Fun Fact

Wusstest du, dass Bärlauch oft als „wilder Knoblauch“ bezeichnet wird? Er wächst in schattigen Wäldern und ist besonders im Frühjahr beliebt. Sein würziger Geschmack macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für viele Gerichte und er ist zudem reich an Vitamin C!

Dieses Rezept wurde von einer künstlichen Intelligenz generiert und von FUSION life nicht auf Richtigkeit und Sicherheit überprüft. Bereite KI-generierte Gerichte nach bestem Wissen und Gewissen zu. Bitte bewerte dieses Rezept, damit andere wissen, ob es gut ist oder nicht.